Em formação

Dieta de intolerância à lactose

Dieta de intolerância à lactose

Dieta de intolerância à lactose

Uma dieta de intolerância à lactose envolve a eliminação Lactose, que é o açúcar natural encontrado no leite.

Esse açúcar do leite é encontrado em todo tipo de leite, seja de cabras, vacas ou humanos.

Quando bebês, temos uma enzima chamada lactase, que digerirá a lactose. No entanto, muitas pessoas produzem cada vez menos enzimas à medida que crescem na idade adulta. A lactose não pode mais ser digerida adequadamente e permanece no intestino - incentivando o crescimento de colônias bacterianas.

Os sintomas incluem dor de estômago, cãibras graves, diarréia e flatulência. A severidade da intolerância à lactose difere de pessoa para pessoa. Para alguns, o leite e os produtos lácteos devem ser eliminados completamente; para outros, eles precisam ser restritos.

Dieta de intolerância à lactose - alimentos a evitar

Os seguintes alimentos contêm a mesma quantidade de lactose que meio copo de leite:

  • Leite condensado (2 colheres de sopa)
  • Leite evaporado (1/4 xícara)
  • Queijo processado (85 g)
  • Creme de leite (1/2 xícara)
  • Iogurte (1/2 xícara)
  • Sorvete (1/2 xícara)

Esses alimentos contêm pequenas quantidades de lactose e podem ser tolerados pela maioria das pessoas:

  • manteiga
  • Queijo tipo cottage
  • Creme de queijo
  • Queijo (cheddar, suíço, etc)

Existem alguns que apresentam sintomas ao comer pães ou cereais matinais (que podem conter uma pequena quantidade de lactose). Nesta situação, os rótulos dos ingredientes devem ser lidos com muito cuidado - até alimentos como chocolate e cordiais podem conter lactose como adoçante).

Ingestão de cálcio

Um dos maiores problemas com uma dieta reduzida em lactose ou sem lactose é manter níveis adequados de cálcio. Felizmente, os laticínios não são a única fonte principal de cálcio disponível.

LegumesTeor de cálcioConteúdo de lactose
Suco de laranja enriquecido com cálcio, 1 xícara308-344 mg0
Sardinhas, com ossos comestíveis, 3 oz.270 mg0
Salmão, enlatado, com ossos comestíveis, 3 oz.205 mg0
Leite de soja, fortificado, 1 xícara200 mg0
Brócolis (cru), 1 xícara90 mg0
Laranja, 1 médio50 mg0
Feijão Pinto, 1/2 xícara40 mg0
Atum, enlatado, 3 oz.10 mg0
Verdes de alface, 1/2 xícara10 mg0
Comida diária
Iogurte, comum, baixo teor de gordura, 1 xícara415 mg5g
Leite, gordura reduzida, 1 xícara295 mg11g
Queijo suíço, 1 oz.270 mg1g
Sorvete, 1/2 xícara85 mg6g
Queijo Cottage, 1/2 xícara75 mg2-3g

Diretrizes de dieta sem lactose

Em uma dieta completamente livre de lactose, suplementos de cálcio podem ser necessários. Muitas pessoas também consomem produtos de soja - como leite de soja e queijo de soja. A enzima lactase está disponível na forma de comprimido e líquido e, quando adicionada ao leite, permite que a lactose se decomponha.

A maioria dos alimentos pode ser saboreada com uma dieta de intolerância à lactose; carnes vermelhas, aves, peixes, ovos, cogumelos, frutas, legumes, grãos (arroz, macarrão, etc).

Todos os alimentos processados ​​(assados, biscoitos, sobremesas, etc.) devem ser cuidadosamente verificados. Também há uma grande variedade de alternativas ao leite de vaca que inundam o mercado. Portanto, encontre uma que atenda às suas preferências e objetivos nutricionais.

Por Mizpah Matus B.Hlth.Sc (Hons)

    Referências:
  • Scrimshaw, N. S., Murray, E. B. (1988). A aceitabilidade do leite e produtos lácteos em populações com alta prevalência de intolerância à lactose. O jornal americano de nutrição clínica, 48 (4), 1142-1159. ligação
  • Mummah, S., Oelrich, B., Hope, J., Vu, Q., Gardner, C. D. (2014). Efeito do leite cru na intolerância à lactose: um estudo piloto randomizado e controlado. The Annals of Family Medicine, 12 (2), 134-141. ligação
  • Suarez, F.L., Savaiano, D. A., Levitt, M. (1995). Uma comparação dos sintomas após o consumo de leite ou leite hidrolisado por lactose por pessoas com intolerância grave à lactose autorreferida. New England Journal of Medicine, 333 (1), 1-4. ligação
  • Swagerty Jr, D.L., Walling, A.D., Klein, R.M. (2002). Intolerância a lactose. American family doctor, 65 (9), 1845-1850. ligação

Última revisão: 19 de janeiro de 2018


Assista o vídeo: Cardápio diversificado para intolerantes à lactose e glúten (Junho 2021).